面團拉伸儀在食品加工行業(yè)中得到廣泛應用，因為它可以提供準確可靠的數(shù)據(jù)，并且具有高度可控性。本文將介紹使用面團拉伸儀的基本步驟。

　　首先，在使用面團拉伸儀之前，需要確保設備處于正常工作狀態(tài)并進行校準。檢查設備是否連接好電源并打開，確認所有傳感器和控制裝置都正常運轉(zhuǎn)。

　　第二，選擇適當?shù)臏y試樣品。通常情況下，會選取一定大小和形狀的面團樣品來進行測試。這些樣品可以根據(jù)所需目標或?qū)嶒炘O計而確定。

　　第三，在拉伸臺上放置一個干凈、平整且不粘附任何物質(zhì)的薄片（例如聚乙烯薄膜），以防止面團與表面直接接觸。

　　第四，將所選樣品放在薄片上，并輕輕按壓使其粘合均勻。盡量避免在此過程中引入大氣泡或殘留空隙。

　　第五，開始進行實際測試了。啟動拉伸儀，并設置相應參數(shù)如溫度、濕度等（根據(jù)實驗要求設置）。確保測試條件與所需目標一致。

　　第六，將樣品夾在拉伸儀的固定鉗和移動鉗之間，以確保樣品穩(wěn)定。然后，選擇適當?shù)臄U展速率，并啟動拉伸過程。在拉伸過程中，面團會隨著擴展而延長。通過傳感器記錄并測量面團延展的力度、距離或變形等數(shù)據(jù)，在控制系統(tǒng)中進行保存。完成測試后，停止拉伸過程，并小心地取下樣本。注意不要損壞或失去對其產(chǎn)生影響的任何部分。

　　最后，根據(jù)需要進行數(shù)據(jù)處理和分析。使用設備提供的數(shù)據(jù)或軟件工具來計算延展性能指標如面團強度、韌性等，并做進一步統(tǒng)計學處理和比較研究。

　　總結(jié)起來，在使用面團拉伸儀時需要注意以下幾個關(guān)鍵步驟：設備檢查與校準、選擇合適的測試樣品、放置薄片并調(diào)整好參數(shù)、開始實際測試并記錄數(shù)據(jù)、結(jié)束測試并取下樣本、最后進行數(shù)據(jù)處理與分析等操作。